Over Ceres Cider

In landen als Engeland en Frankrijk is cider al eeuwenlang een vaste waarde op tafel. In België daarentegen, een land gezegend met prachtige appelrassen en vruchtbare gronden, blijft het aanbod aan kwaliteitscider opvallend beperkt. En dat terwijl cider vroeger ook bij ons zijn plaats had. Het was een drank die mensen samenbracht. Met Ceres willen wij die traditie nieuw leven inblazen.

Hiervoor kiezen we bewust voor appels van Belgische bodem en werken we zoveel mogelijk met lokale producten. Daarbij gebruiken we ook kwalitatieve appels die er misschien minder perfect uitzien, maar vol smaak zitten. Zo krijgen deze vruchten alsnog de bestemming die ze verdienen en dragen we tegelijk bij aan het verminderen van voedselverspilling.

Achter Ceres staat Domien Vleugels. Als bio-ingenieur en gepassioneerd door voeding is hij al jarenlang gefascineerd door wat de natuur ons te bieden heeft. Voor hem draait alles om kwaliteit, respect voor het product en vakmanschap. 

Wat begon als een zoektocht naar de perfecte balans tussen zoet, zuur en frisheid, groeide uit tot een project van meer dan drie jaar. Drie jaar testen, proeven, verfijnen en opnieuw beginnen. Geen compromissen, geen shortcuts. Alleen appels van topkwaliteit, een doordacht proces en het geduld om de natuur haar werk te laten doen.

Het resultaat is een cider die het karakter van onze Belgische appels weerspiegelt: fris, levendig en puur.

De naam Ceres is een eerbetoon aan Ceres, de Romeinse godin van de oogst en vruchtbaarheid. Zij symboliseert overvloed, zorg voor de aarde en respect voor wat groeit en bloeit. Die symboliek zit in elke fles die we maken.

Wij geloven dat België klaar is voor een heropleving van cider. Niet als zoete frisdrank, maar als een volwaardige, ambachtelijke drank met karakter. Een alternatief voor bier of wijn, perfect bij een maaltijd of als aperitief.